Brassin Dunkelweizen Keulma

Une nouvelle bière et surtout une première création de recette.

Je souhaitais cette fois faire une bière brune, sans pour autant aller directement sur une stout qui pourrait rebuter certains goûteurs.

J’avais acheté auparavant du malt de blé, je me suis donc tourné vers une dunkelweizen (ou bière de froment foncée).

Une bière blanche brune en somme (indice pour le nom de la bière), avec pour ingrédients :

  • Du Malt de froment 4 EBC (2.80kg)
  • Du Malt Pilsner 2 rangs 3 EBC (1.80kg)
  • Du Malt Vienna 6 EBC (0.50kg)
  • Du Malt Caramunich 120 EBC (0.20kg)
  • Du Malt de froment Chocolat 1000 EBC (0.20kg)

Côtés houblons :

  • Du cascade en First wort (trop tardif) : 15g
  • Du Northern Brewer en aromatique 5 minutes : 20g

La levure utilisée était la SafBrew Wheat WB-06 et l’eau utilisée était de la volvic. J’ai depuis quelques doutes sur la pertinence de la volvic, je pense que je changerai d’eau si je devais refaire cette recette, le reste me plaît assez.

Encore quelques soucis de refroidissement dans cette édition, c’est mon point noir. Le reste de la recette s’est passée sans trop de couacs.

L’étiquette est encore une fois réalisée par betg-creation.com

Pour les prises de vues, cela ce passe ici

Brassin Pilsner Gibus 2017

Deuxième Pilsner.

On a pas la même recette, mais on le même nom. Une nouvelle recette de pilsner trouvée sur le très bon univers-biere.net. J’ai seulement ajouté le houblon Cascade en plus .

Cette fois 4 malts et 4 houblons.

  • Pilsner 2 rangs
  • Vienna
  • Munich
  • Orge en flocons
  • Northern Brewers
  • Styrian Goldings
  • Saaz
  • Cascade
  • Levure sèche SafLager S-23
  • Irish moss

Je me suis super chié lors de l’embouteillage. J’ai oublié de transvaser dans une nouvelle cuve et j’ai donc un bière ultra trouble, ce qui est bien dommage pour une Pils. Le goût n’est heureusement pas altéré.

Cette seconde édition est néanmoins plus forte que la première en bouche. Cela doit être dû à une meilleure gestion du rinçage que lors du brassin de Gibus 2016 et à une mauvaise répartition des houblons dans les chaussettes . J’aurai du, je pense, faire des chaussettes moins remplies pour améliorer l’aromatisation.

L’étiquette a été réalisée par betg-creation.com

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Brassin Pilsner Gibus 2016

Premier brassin. Voici La Gibus, cuvée 2016

Une SMASH Pilsner (pour Single Malt And Single Hop), une des recettes disponibles sur univers-biere.net.

Les ingrédients sont donc :

  • Pilsen 2 rangs,
  • Orge en flocons,
  • houblon CASCADE
  • levure sèche SafLager S-23.
  • Irish moss (pour clarifier la robe)

Cette première tentative fut assez difficile : brassé dans une cave à 8°C, sans eau chaude disponible. J’ai eu plusieurs problèmes lors de réalisation, notamment sur le rinçage BEAUCOUP trop rapide et un refroidissement BEAUCOUP trop long.

Au final, cette première tentative est un succès, le faible rinçage des drèches ayant permis de faire mieux ressortir les notes exotiques du houblon Cascade (on se console comme on peut).

L’étiquette a été réalisée par betg-creation.com

Pour les prises de vue, ça se passe ici.